炖品都要跟上炖料的目的是使主料吸收辅料的精华和调味液，将各种辅料的总和？（）

炖有（）炖法。 一个炖品的各种原料合于一盅炖制的方法称为（）。 制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。 上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。 适宜使用原炖法的菜品是（） 制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。 新疆辣皮子炖羊肉右边的菜品是（） “炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。 炖制法一般可分为（）和侉炖两种。 炖： 什么是“炖”? 将原料放在炖盅内，加入汤水或沸水，加盖，用蒸汽长时间加热，调味后成为汤水清澈香浓、物料软焾的汤菜的方法称为炖法（） 以下各项除（）外，均属于炖品的特点232 n.炖的菜，煨的菜（有肉和蔬菜）v.思考；担忧；煨炖（） 炖法 目前在东北炖菜种类繁多，有东北四大炖、八大炖、十大炖等多种说法。 ＿＿＿，先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖（） 燕窝菜肴调味是以清单为主，配主料辅料，色泽不一浓重（） __适用于汤类、类、炖品或高档宴会分菜（） 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，餐具多选用（）或砂锅。