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配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。
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配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。
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配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。
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判断题
色的搭配菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方,有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料()
答案
单选题
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答案
判断题
核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。
答案
单选题
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答案
单选题
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A.表现 B.展现 C.突出 D.反映
答案
单选题
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A.原料 B.油料 C.配料 D.香料
答案
判断题
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答案
判断题
菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。
答案
主观题
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答案
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营造混交林成败的关键是造林树种的搭配。
四宝扒菜胆菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于()的配菜方法
若要证实食物中毒的诊断,关键是要得到患者的何种资料
普通菜肴配菜,根据主料和辅料的用量比例,大致可分为()等类型。
菜肴质的搭配、是指菜肴中主料、辅料质地的搭配()
制作红烧肉所用主料、配料、调料有哪些?
菜肴的主料、辅料、调料确定之后,菜肴的()和烹调方法也随之确定。
菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种配色方法()
原料、配菜、半成品、散装调料等应有食品标签()
()原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。
原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用()
配菜的基本原则,如以量的配合,以一种原料为主料的,主料应多于()。
“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。
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营养配菜应注意菜肴颜色的搭配,如()
排班需人员搭配得当,以下搭配不合理的选项是()
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。
从技术要求的角度看,餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同,所以餐饮产品质量关键取决于()。
菜肴口味补充搭配法适用于主料()的菜肴
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