曲坯入室培菌过程中，应该控制好（）和（），否则会影响曲药的质量。
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曲坯入室培菌过程中，应该控制好（）和（），否则会影响曲药的质量。
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淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。
A.球菌 B.细菌 C.放线菌 D.酵母菌
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曲坯
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在硬质面包烘烤过程中,不宜( ),否则会使成品较干硬,影响成品质量。
A.振动烤盘 B.频繁开关烤箱炉门 C.给面包喷蒸汽 D.将多余的蒸汽抽走
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在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,否则会使成品( ),影响成品质量。
A.较小 B.较大 C.较干硬 D.内部较粗糙
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（）、质量控制和（）是质量管理的基本过程，称为质量管理三部曲。
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干修坯体过程中不能对坯体进行补水，否则坯体易变形。
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干修坯体过程中不能对坯体进行补水，否则坯体易变形（）
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