餐饮业中食品常温、冷冻、冷藏的温度分别是（）
A. 常温10-30℃，冷冻-18℃，冷藏0-10℃
B. 常温25℃，冷冻0℃一下，冷藏0-15℃
C. 常温20℃，冷冻-30℃，冷藏0℃
D. 常温10-30℃，冷冻0℃以下，冷藏0-10℃
查看答案
相关试题
换一换
餐饮业中食品常温、冷冻、冷藏的温度分别是（）
A.常温10-30℃，冷冻-18℃，冷藏0-10℃ B.常温25℃，冷冻0℃一下，冷藏0-15℃ C.常温20℃，冷冻-30℃，冷藏0℃ D.常温10-30℃，冷冻0℃以下，冷藏0-10℃
答案
常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）
A.0～15℃和-12～-23℃ B.0~8℃和-12~-18℃ C.0～10℃和-18～-20℃ D.0～5℃和-10～-18℃ E.0～15℃和-18~-23℃
答案
常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是
A.O～15℃和一23～一12℃ B.0～10℃和一20～一18℃ C.0～8℃和一18～一12℃ D.0～5℃和一18～一10℃ E.O～15℃和一23～一18℃
答案
餐饮业实施HACCP体系时，冷冻食品记录资料的保存期应为（）
A.半年 B.1年 C.2年 D.3年
答案
餐饮业怎样确保经营食品的安全？
答案
根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于（）
A.25℃ B.10℃ C.15℃ D.20℃
答案
餐饮业生食类食品的加工流程为（）。
A.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用 B.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用 C.原料接收—储存—粗加工—食用 D.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
答案
餐饮业与食品工业发展趋势
答案
餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）
A.食品库房 B.凉菜间 C.备餐间 D.餐具保洁场所
答案
冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度
A.4-10℃ B.0-（-29℃） C.0-（-10℃） D.0-（-18℃）
答案
热门试题
餐饮业食品安全管理的重点是（）
餐饮业食品安全管理的重点是_____。
餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间（）
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定烹调食品应使中心温度达到（）
试述国外餐饮业对中国餐饮业发展的启示。
餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
以下（）情形影响食品冷藏、冷冻温度
在餐饮业，预防食品交叉污染的方法，不包括（）
住宿餐饮业总产值即为住宿餐饮业营业额（）
住宿餐饮业总产值即为住宿餐饮业营业额（）
住宿餐饮业总产值即为住宿餐饮业营业额（）
餐饮业、集体食堂实施食品卫生量化分级管理（）。
餐饮业、集体食堂实施食品卫生量化分级管理（）
餐饮业、集体食堂实施食品卫生量化分级管理（）
以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）
以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度（）
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是()
餐饮业属于（）
使用微信扫一扫登录
