单选题

烤制鸡翅时,将鸡翅平放入烤盘中,使翅中尖的硬羽毛孔的凸面向,细羽毛的凹面向;切勿使鸡翅()

A. 下,上 相互接触或者重叠
B. 下,上 相互接触或者重叠
C. 内,外 相互接触
D. 外,内 相互接触

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单选题
烤制鸡翅时,将鸡翅平放入烤盘中,使翅中尖的硬羽毛孔的凸面向,细羽毛的凹面向;切勿使鸡翅()
A.下,上 相互接触或者重叠 B.下,上 相互接触或者重叠 C.内,外 相互接触 D.外,内 相互接触
答案
单选题
烤翅每盘最多烤制对;最少烤制对()
A.10-1 B.20-4 C.10-2 D.20-2
答案
单选题
烤制时烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,开门后,将烤盘放入相应烤层,关上烤箱门烤制()
A.直接 B.立即 C.二段式 D.待蒸气散去
答案
单选题
芝士红薯制作时,放进烤盘第一次刷()后()℃烤制()分钟左右,二次刷()(根据本店炉的温度)烤制()分钟左右(烤制期间,转动烤盘,使之烤制均匀)
A.蛋液;10;170度;糖浆;10 B.蛋液;15;170度;蛋液;15 C.蛋液;10;170度;蛋液;10 D.糖浆;10;150度;蛋液
答案
多选题
早餐烤制时,哪些产品需要先预热烤盘()
A.培根 B.蛋挞 C.煎鸡蛋 D.猪肉饼
答案
判断题
()烤制海绵蛋糕,应放入140℃的烤箱中,约烤制20分钟左右。
答案
单选题
芝士红薯放()炉烤制时,每盘最多烤()个
A.微波炉;8 B.光波炉;8 C.微波炉;6 D.光波炉
答案
多选题
烤翅烤糊有哪些原因()
A.未换烤盘纸 B.未按规定在烤箱码放层数 C.烤箱温服过高 D.按错烤键
答案
单选题
腌制5斤鸡翅需要放入多少姜丝()
A.20g B.30g C.40g D.50g
答案
单选题
制作()卷制蛋糕坯的情蛋糕,烤盘内应垫烤纸,以便制品成熟后倒出烤盘
A.厚块状 B.薄片状 C.圆柱状 D.梅花状
答案
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