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新奥尔良烤翅和新奥尔良腿肉混烤的摆放次序是()
单选题
新奥尔良烤翅和新奥尔良腿肉混烤的摆放次序是()
A. 随便摆放都可
B. 新奥尔良烤翅和新奥尔良腿肉同盘
C. 新奥尔良烤翅在上面,新奥尔良腿肉在下面
D. 新奥尔良腿肉在上面,新奥尔良烤翅在下面
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单选题
新奥尔良烤翅和新奥尔良腿肉混烤的摆放次序是()
A.随便摆放都可 B.新奥尔良烤翅和新奥尔良腿肉同盘 C.新奥尔良烤翅在上面,新奥尔良腿肉在下面 D.新奥尔良腿肉在上面,新奥尔良烤翅在下面
答案
多选题
新奥尔良烤翅应具备()
A.颜色符合标准 B.鲜嫩多汁,香脆可口 C.表面完整无破损 D.无局部焦黑,无鸡毛
答案
多选题
新奥尔良烤翅不良品的特征()
A.焦黑 B.鸡毛 C.表面完整 D.破损
答案
单选题
新奥尔良烤翅太干可能的原因是()
A.制作时间太长 B.鸡翅过大 C.鸡翅有解冻现象 D.供应商提供原料不是全熟的
答案
多选题
新奥尔良烤翅避免破皮或焦黑的关键点是()
A.架子有碳垢需更换 B.码盘时避免烤翅堆叠 C.出锅的烤翅如有羽毛,立即废弃 D.随手关闭陈列柜门
答案
单选题
新奥尔良烤腿肉的保存时间为__分钟,且一个1/4格中可以摆__片()
A.90 18 B.90 9 C.45 9 D.45 18
答案
判断题
24小时营业餐厅,新奥尔良烤腿肉在夜间营业的每个时段都最少需有一片存量()
答案
单选题
新奥尔良在美国,奥尔良在欧洲的德国?()
A.错误 B.正确
答案
单选题
新奥尔良在美国,那么奥尔良在欧洲哪个国家?()
A.保加利亚 B.法国
答案
主观题
新奥尔良在美国,那么奥尔良在欧洲的哪个国家?
答案
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