相关试题
换一换
制作水果蛋糕应选用（）
A.新鲜水果 B.罐头水果 C.蜜渍水果 D.脱水水果
答案
根据需要选用各种水果装饰蛋糕（）
A.蛋糕主题 B.原材料 C.装饰材料 D.色彩要求
答案
制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀,( ),无空洞。
A.组织细密 B.组织疏松 C.咸甜适口 D.质地结实
答案
制作蛋糕时 选用面粉为（ ）
答案
制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（）
答案
制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。
答案
水果蛋糕水果下沉的原因（）
A.发粉用量不足够 B.面粉筋度太低 C.面粉筋度太高 D.总水量不足
答案
切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的（）
A.刮刀 B.抹刀 C.据刀 D.分刀
答案
制作平面刮刀应选用（）
A.Q235 B.16Mn C.45号钢 D.35号钢
答案
制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（）
A.鉤状 B.浆状 C.网状（球状） D.以上均可
答案
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制作錾子应选用哪些材料？
动力电缆标签应选用（）制作。
制作铆钉的钢材应选用（）。
制作煮鱼虾卷应选用（）
制作匈牙利烩牛肉应选用（）
加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、第二天使用。
加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、第二天使用（）
选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2 min后使用（）
制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。
军工上制作枪托用料应选用（）
制作荷兰少司时应选用（）
吃水果蛋糕时，总会感觉水果不甜，这是因为（）
制作卷筒蛋糕，蛋糕片的厚度为 。
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。
导轨应选用钢质材料制作，两导轨不应（）。
制作普通渗碳零件应选用（）钢。
制作豌豆酱时，豌豆应选用鲜豌豆（）
水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因之一。
用搅拌机制作清蛋糕面糊,应选择( )搅拌器,以利于空气大量充入。
按照蛋糕的用料和制作工艺，蛋糕分为
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