牛肉要横切，鸡肉要（）。

在欧洲，牛肉最贵，鸡肉最便宜，这是因为 鸡肉中甲硫氨酸的含量不及牛肉和猪肉高。 横切剪切料时，人（），料头要放稳再搬。 制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（） 切牛肉丝时要顺着肌肉纤维纹路切（） 含有动物源辅料（鸡肉、猪肉、牛肉等）需送化验室检测药残（） 牛肉饼的烹调出炉温度要达到多少？（） 牛肉饼的烹调出炉理想温度要达到多少？（） 猪头、鸡肉、牛肉、等禽畜肉料的香味、香菇独特的香味都属于原香（） 加工牛肉丝时，一般要顺着纤维纹路切丝（） 加工牛肉丝时，一般要顺着肌肉纤维纹路切丝 加工牛肉丝时，一般要顺着肌肉纤维纹路切丝（） 小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（） 每百克蛤蜊与动物性肉类中的鸡肉、兔肉、牛肉相比较，热量较低的是（） 制订食谱时，要重点限制的食物成分是（）①香蕉；②马铃薯；③冬菇（干）；④米饭；⑤牛肉 制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。 断奶后少吃肉，尤其要少吃猪头、牛肉、羊肉等红肉，多吃豆制品。（） 用旺火热油、原料无骨并经刀工成形的烹调方法，常用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱿鱼和墨鱼等原料（） 在幼儿交谈中，常听到一幼儿说了“鸡肉是肉”，另一幼儿马上说“牛肉也是肉”，这是经常发生在幼儿初期的（　　）。 在幼儿交谈中，常听到一幼儿说了“鸡肉是肉”，另一幼儿马上说“牛肉也是肉”，这是经常发生在幼儿初期的(  )。