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从食品加工前后看,加工前原料中含有的微生物不论从数量还是种类上,一般情况下,总是比加工后要多得多()

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判断题
从食品加工前后看,加工前原料中含有的微生物不论从数量还是种类上,一般情况下,总是比加工后要多得多()
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判断题
食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。()
答案
单选题
食品加工过程的微生物监控程序不包括()
A.微生物监控指标 B.取样点 C.监控频率 D.清洁消毒工作及监控记录
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判断题
食品生产过程微生物监控包括环境微生物监控和加工中的过程监控()
答案
判断题
中国大学MOOC: 相比新鲜的食品原料,加工食品物质结构改变,需氧微生物进入组织内部,食品更容易发生变质。
答案
单选题
从食品原料整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:原料的固有色、原料的加工色、( )。
A.菜肴的固有色 B.菜肴的复合色 C.原料的装饰色 D.原料的搭配色
答案
主观题
食品微生物污染是指食品在采收、加工、运输、贮藏、销售过程中被()污染。
答案
主观题
唾液中含有哪些主要的抗微生物成分?
答案
单选题
从食品原料整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:( )、原料的加工色、菜肴的复合色。
A.原料的装饰色 B.原料的固有色 C.调料的固有色 D.菜肴的搭配色
答案
主观题
乳中微生物的来源及控制:乳中微生物从挤乳、收乳到加工的每一个过程都发生变化,主要原因系受外界微生物的污染。污染途径如下:【 】
答案
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土壤中微生物的数量从多到少依次为(  )。 从冷库(冰箱)中取出食品进行原料加工,应() 从冷库(冰箱)中取出食品进行原料加工,应_____。 从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。 下面几种食品增稠剂中,那种是从微生物中提取的() 食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,监控项目包括()。 按照GB、14881-2013标准要求,食品加工过程的微生物监控程序应包括() 从西药学角度看,()最早产生了抗微生物的药物 下列微生物的细胞膜中含有甾醇的是() 食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,应包括以下哪些内容?() 食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。() 食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控() 发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。下列属于发酵食品的是() 食品中添加抑菌剂,可以杀灭含有的全部微生物() ()从食品原料的整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:即原料的固有色、原料的加工色、菜肴的复合色。 指出下列几种食品增稠剂中,哪些不是从微生物中提取的?() 石油化工厂加工的原料中含有痕量硫化合物会引起催化剂 根据食品微生物污染途径主要加工期间的污染,下面各措施中关键的是() 食品最大的污染源是微生物,在食品加工过程中,由于杀菌工序而使有害微生物被杀死,但如果操作不当,仍然会产生二次污染() 尽管食品加工企业根据卫生学要求设计的,但是如果不执行适当的卫生操作规程,食品仍有可能被腐败微生物或引起食源性疾病的微生物污染。()
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