麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。

麻辣味是（）的代表味型之 麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。 正宗的麻辣味型口感排列顺序是（） 麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以微带甜味为佳。 复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型 热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（） 香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。 香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等（） 四川人喜欢麻辣味，爱用花椒，喜食新鲜蔬菜和泡菜。 热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。 麻辣味是一种刺激性很强的味道，它包括麻味和两大类（） 以麻辣辛香调料而闻名的菜系是（）。 以麻辣辛香调料而闻名的菜系是 调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和等六类调料料（） （）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口 川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料（） 怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。 以麻辣著称的是我国哪一菜系（） 面点中常用的调味原料有咸味类、( )、鲜味类,辣味类、香菜类,油脂类等。 湘菜多用辣椒调味,口味麻辣、香鲜,并善用烟熏腊肉为原料,烹饪技法多样（）