单选题

关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。

A. 熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的
B. 熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的
C. 熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的
D. 熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

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单选题
关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。
A.熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的 B.熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的 C.熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的 D.熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
答案
单选题
关于生炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。
A.生炒就是烹调原料下锅加热前是生的 B.生炒就是烹调原料加热后是生的 C.生炒就是烹调原料上浆 D.生炒就是烹调原料是生的,不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法
答案
单选题
关于清炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。
A.清炒就是口味清淡的烹调方法 B.清炒就是色泽清淡的烹调方法 C.清炒就是无调料只有主料的烹调方法 D.清炒就是只有一种烹调原料进行烹制
答案
判断题
烹调方法中的炒主要分生炒和熟炒()
答案
单选题
制作()是属熟炒的烹调方法。
A.木须肉 B.炒蚝豉松 C.川式回锅肉 D.生炒盐煎肉
答案
单选题
关于煮与氽的烹调方法,下列叙述中正确的是()。
A.煮的时间短于氽;煮的汤汁多于氽 B.煮的时间长于氽;煮的汤汁少于氽 C.煮的时间短于氽;煮的汤汁少于氽 D.煮的时间长于氽;煮的汤汁多于氽
答案
单选题
关于煨与焖的烹调方法,下列叙述中正确的是()。
A.煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料;焖多选用质地较老的烹调原料 B.煨的方法多将烹调原料加工成较小形体;焖时多将烹调原料加工成较大形体 C.煨的汤汁较少;焖的汤汁较多 D.煨的汤汁较多;焖的汤汁较少
答案
单选题
下列叙述中正确是()
A.能采用顺序存储的必定是线性结构 B.所有的线性结构都可以采用顺序存储结构 C.具有两个以上指针的链表必定是非线性结构 D.循环队列是队列的链式存储结构
答案
判断题
烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。
答案
判断题
抓炒是主料先经处理,再经过初步熟处理后,兑汁烹炒的一种烹调方法。
答案
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