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关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。
单选题
关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。
A. 熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的
B. 熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的
C. 熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的
D. 熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
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单选题
关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。
A.熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的 B.熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的 C.熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的 D.熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
答案
单选题
关于生炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。
A.生炒就是烹调原料下锅加热前是生的 B.生炒就是烹调原料加热后是生的 C.生炒就是烹调原料上浆 D.生炒就是烹调原料是生的,不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法
答案
单选题
关于清炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。
A.清炒就是口味清淡的烹调方法 B.清炒就是色泽清淡的烹调方法 C.清炒就是无调料只有主料的烹调方法 D.清炒就是只有一种烹调原料进行烹制
答案
判断题
烹调方法中的炒主要分生炒和熟炒()
答案
单选题
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A.木须肉 B.炒蚝豉松 C.川式回锅肉 D.生炒盐煎肉
答案
单选题
关于煮与氽的烹调方法,下列叙述中正确的是()。
A.煮的时间短于氽;煮的汤汁多于氽 B.煮的时间长于氽;煮的汤汁少于氽 C.煮的时间短于氽;煮的汤汁少于氽 D.煮的时间长于氽;煮的汤汁多于氽
答案
单选题
关于煨与焖的烹调方法,下列叙述中正确的是()。
A.煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料;焖多选用质地较老的烹调原料 B.煨的方法多将烹调原料加工成较小形体;焖时多将烹调原料加工成较大形体 C.煨的汤汁较少;焖的汤汁较多 D.煨的汤汁较多;焖的汤汁较少
答案
单选题
下列叙述中正确是()
A.能采用顺序存储的必定是线性结构 B.所有的线性结构都可以采用顺序存储结构 C.具有两个以上指针的链表必定是非线性结构 D.循环队列是队列的链式存储结构
答案
判断题
烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。
答案
判断题
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答案
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