皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。

挂霜菜的质感特点是（），口味甜香。 西部菜偏重于以下哪种口味？（） 东部菜偏重于以下哪种口味？（） 北方菜偏重于以下哪种口味？（） 南方菜偏重于以下哪种口味？（） 干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。 上河帮川菜以（）为代表，特点是口味清淡，香辣适度。 南方菜偏重于一下哪种口味?() 东部菜偏重于一下哪种口味?() 东部菜偏重于一下哪种口味? 西部菜偏重于一下哪种口味?() 腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。 以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点，以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是 以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点，以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是 根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。 英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。 黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。 黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。 川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，有干香辣（用干辣椒调味）、酥香辣（用糊辣壳调味）、油香辣（用胡椒调味）、芳香辣（用葱姜蒜调味）、甜香辣（配圆葱调味）、酱香辣（用郫县豆瓣或元红豆瓣调味）等十种不同辣味。（ ） 白族人民喜吃酸、苦、辣等口味。