果蔬中水分的主要作用有（ ）？

当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（10%）时，果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响，从而影响果蔬贮藏品质。（ ） 简述果胶在果蔬糖制中的作用及影响果胶胶凝的主要要素？ 圣女果既可蔬又可果，含有丰富的营养，其中对预防牙龈出血有主要作用的是() 果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（） 果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是（） 果蔬所含的主要糖分为() 果蔬保鲜处理方法有（） 粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。 影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的（） 果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ? ） 果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。 破损果蔬褐变主要由（）引起。 破损果蔬褐变主要由 _______ 引起 。 降低温度可（）果蔬的呼吸作用 果蔬中的果胶物质 蓟县特色果蔬产品有哪些？ 果蔬多多·复合果蔬分分为：__，__，__，__四个品类 果蔬水分减少，细胞膨压降低，出现组织疲软，皱缩，光泽消退的现象称为（）。 对果蔬呼吸作用影响不大的因素是（）。 测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。