破损果蔬褐变主要由 _______ 引起 。

收获之后处理果蔬的方式会影响其含糖量，但不会影响脱水过程中的褐变程度（） 酶促褐变主要是由什么酶引起的: 果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关，如与还原糖发生___使制品褐变，酪氨酸在酪氨酸酶作用下氧化产生___而使制品变色。 果蔬所含的主要糖分为() 何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？ 引起果汁饮料褐变的情况有（）。 果蔬中水分的主要作用有（ ）？ 果蔬中水分的主要作用有（） 果蔬多多·复合果蔬分分为：__，__，__，__四个品类 能够引起蔗糖发生褐变的温度是（） 果蔬进入成熟阶段后，不断产生和释放()，促进果蔬成熟 果蔬出现皱缩主要是由于其中的散失 影响果蔬贮藏的主要环境因素是温度。() 果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是（） 果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（） 引起酶促褐变的条件有那几个（） 果蔬中所含的有机酸主要有（） 褐变按其可分为酶褐变和非酶褐变两种（） 果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ? ） 鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。