菠菜在烹饪前常用沸水焯一下

菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水菠菜的主要原因是() 菠菜不仅含有大量的胡萝b素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是(　　)。 把菠菜放入沸水中煮几分钟，沸水便成了有菠菜味的菜汤，假如把菠菜浸在冷水中，冷水不会变成菜汤，出现这种现象的原因主要是沸水破坏了细胞的（） 焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。 菠菜不仅含有大量的β-胡萝卜素，也是维生素B₆、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（）。 菠菜不仅含有大量的β 胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是： 适用于沸水锅焯水的原料有（） 沸水下锅，一滚即成的烹饪方法是（） 沸水焯料虽可去掉草酸，但也容易使()溶解流失。 菠菜食用时要先焯水处理是因为含有的物质是（） 菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。 菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（） 块状牛肉的前期热处理方法是用（）沸水下锅焯煮。 饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠菜因含（）需要焯水。 饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠菜因含（）需要焯水 蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。 烹饪原料在焯水过程中应注意什么？（6分） 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。 焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅四大类。 异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用热水锅焯水（）