菜品温度的分别有什么要求？
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菜品温度的分别有什么要求？
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菜品留样的温度和时间要求为（）
A.0～6℃，48小时以上 B.0～8℃，24小时以上 C.5～10℃，48小时以上 D.5～10℃，24小时以上
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甲醛用于熏蒸消毒时的浓度、用量、作用温度、相对湿度及作用时间分别有什么要求？
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热风炉燃烧制度中炉顶温度、废气温度分别有何要求（）
A.炉顶温度小于或等于1380℃ B.废气温度小于350℃ C.炉顶温度大于或等于1380℃ D.废气温度大于350℃
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菜品的成品菜中心温度应在（）度以上。
A.40℃ B.60℃ C.80℃ D.100℃
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干粉炮和泡沫炮的阵地设置分别有什么要求？
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菜品留样柜温度设置在（）摄氏度，认真填写菜品留样记录
A.0至2 B.2至3 C.0至3 D.2至4
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硫酸钙的溶解度在不同温度下分别有什么表现？
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