红茶具麦芽糖香、焦糖香,滋味（）
A. 浓厚略带涩味
B. 微苦亦能回甘
C. 味清鲜爽甘醇
D. 味清淡微苦
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红茶具麦芽糖香、焦糖香,滋味（）
A.浓厚略带涩味 B.微苦亦能回甘 C.味清鲜爽甘醇 D.味清淡微苦
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云南红茶具有特殊（）属于地域香
A.红薯香 B.甜香 C.糖香 D.烟熏香
答案
麦芽糖属于
A.单糖 B.双糖 C.寡糖 D.多糖 E.糖原
答案
麦芽糖以（）发出的芽含量较多，尤以（）中含量最多，故称麦芽糖
答案
红茶、绿茶、乌龙茶三种茶类的香气特点。绿茶香气一般为（)、烘烤香或清香，滋味（)，浓而不涩。红茶香
答案
麦芽糖、乳糖、蔗糖都是还原二糖（）
答案
麦芽糖、蔗糖是二糖，都是还原性糖
答案
蔗糖、麦芽糖都属于单糖。
答案
麦芽糖的水解产物是（）
A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.蔗糖 D.核糖
答案
分解淀粉为麦芽糖的是
A.胃蛋白酶 B.淀粉酶 C.胰脂肪酶 D.辅脂酶 E.胆汁
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麦芽糖与果糖是单醣类。
分解淀粉为麦芽糖的是
麦芽糖和糖原都为低聚糖（）
分解淀粉为麦芽糖的是（）
麦芽糖是一种单糖。
分解淀粉为麦芽糖的是（）
分解淀粉为麦芽糖的是
麦芽糖和蔗糖都是具有还原性的糖。
云南叮叮糖和搅搅糖的主料为麦芽糖（）
在干燥过程中，可溶性糖和氨基酸发生()反应产生焦糖香。
啤酒的麦芽糖含量为（）～25%之间。
用化学方法鉴别果糖和麦芽糖。
麦芽糖虽是双糖，但却属于还原糖。
麦芽糖属于（），不能被人体直接吸收
能够引起麦芽糖熔化的温度是（）
麦芽糖和纤维二糖的水解产物都是葡萄糖。
小种红茶的松烟香或桂圆香属于()
肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香。
饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。
麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖
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