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熬制糖浆时应在()时加入抗结晶原料药柠檬酸
单选题
熬制糖浆时应在()时加入抗结晶原料药柠檬酸
A. 任何温度
B. 温度为100度
C. 108度离火前
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单选题
熬制糖浆时应在()时加入抗结晶原料药柠檬酸
A.任何温度 B.温度为100度 C.108度离火前
答案
单选题
熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸()。
A.什么时候加入均匀 B.糖浆熬制温度为100℃时加入较好 C.糖浆熬至108℃加入较好 D.糖浆熬至沸点时加入较好
答案
多选题
>熬制糖浆应选用()
A.煸锅 B.铝锅 C.铁锅 D.不锈钢锅
答案
主观题
柠檬酸盐及柠檬酸酯
答案
主观题
想要熬制糖浆成功,应注意哪些?
答案
判断题
脂肪酸合成需要柠檬酸,而β-氧化不需要柠檬酸。
答案
主观题
柠檬酸
答案
主观题
在调制糖浆时,在其中加入()或添加(),这两种物质对糖起抗结晶作用,利于月饼外皮保持柔软。
答案
多选题
食用菌盐渍加工过程中加入柠檬酸的作用()
A.调酸 B.杀死细菌 C.增强防腐护色 D.增加风味
答案
填空题
柠檬汁中的柠檬酸具有酸性,柠檬酸分子(结构如图所示)中含有()种官能团。
答案
热门试题
三羧酸循环中异柠檬酸在异柠檬酸脱氢酶的作用下生成:
()10.糖浆制作时可在其中加适量饴糖或添加2.5%的柠檬酸,有利于制品外皮保持柔软
柠檬酸的俗名是枸橼酸。
测定水中F一含量时,加入总离子强度调节缓冲溶液,其中柠檬酸的作用是( )。
分泌柠檬酸的细胞是()。
柠檬酸发酵常用菌种是()
柠檬酸循环严格需氧。
牙膏中的柠檬酸锌是
柠檬酸钠抗凝的机制是()
柠檬酸钠的抗凝机理是()
柠檬酸钠的抗凝机制是()
柠檬酸钠的抗凝原理是
柠檬酸是食品、化工、制药等工业的重要原料,根据碳原子数可知是:()
在用柠檬酸溶液还原处理时在溶液中加入洗洁精是为了去除压花表面的污垢()
测定水中F-的含量时,需加入总离子强度调节缓冲溶液,其中柠檬酸的作用是( )。
血液中加入柠檬酸钠可防止()
氯金酸溶液沸腾后加入柠檬酸三钠,再沸腾()分钟停止加热,冷却至室温回复体积
某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最小的是( )。
柠檬酸循环进行的场所是()
柠檬酸循环的关键酶是()
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