食用菌盐渍加工过程中加入柠檬酸的作用（）

食用菌在腌制过程中能形成鲜味吗？ 在用柠檬酸溶液还原处理时在溶液中加入洗洁精是为了去除压花表面的污垢（） 食用菌原种的作用（ ） 某些果脯加工前投入柠檬酸溶液中，目的是（ ）。 浸提过程中加入酸、碱的作用是（） 食用菌的常用的加工方法有（） 食用菌栽培过程中，（ ）阶段所需温度主要指气温。 药材浸提过程中加入酸、碱的作用是（）。 柠檬酸对下列哪种酶有变构激活作用？ 柠檬酸对下列哪种酶有变构激活作用？（　　） 测定水中F一含量时，加入总离子强度调节缓冲溶液，其中柠檬酸的作用是( )。 熬制糖浆时应在（）时加入抗结晶原料药柠檬酸 下列哪些方法适用于食用菌加工（） 抗霉素 A 能阻断异柠檬酸氧化过程中 ATP 的形成，但不阻断琥珀酸氧化过程中 ATP 的形成。 柠檬汁中的柠檬酸具有酸性，柠檬酸分子（结构如图所示）中含有（）种官能团。   食用菌栽培过程中，（ ）阶段所需温度主要指料温。 下列不属于三羧循环过程中关键调节酶的是: α-酮戊二酸脱氢酶复合体 异柠檬酸脱氢酶 柠檬酸合酶 苹果酸脱氢酶 下列哪种情况不能延缓和防止凝血：（）: 血液中加入柠檬酸钠|血液中加入维生素K|血液中加入肝素|血液置于硅胶管中 测定水中F－的含量时，需加入总离子强度调节缓冲溶液，其中柠檬酸的作用是（　　）。 在烹调过程中加入适量的食用油可以起到（）基本作用。