咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。

大蒜中辛辣味成分是（）。 白酒辛辣味的主要组成为（） 含有辛辣味的原料有（）等。 咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。 辛辣味类的主要品种的有（） 皂苷多具有苦味和辛辣味，对人体黏膜有强刺激。 皂苷多具有苦味和辛辣味，对人体黏膜有强刺激。 咖喱味的配料有：咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。 在大蒜中能够呈辛辣味的物质是（） 干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。 滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。 在调制咖喱味时，加入（ ）是确定基本味。 红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。 红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡（） 红辣椒中的辣椒素属于辛辣味物质？ 常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。 干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。 （）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调 （）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调 炒鱼片、炒虾仁、油炸鱼、咖喱牛肉等是（）喜爱的菜肴。