干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。

干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（） 白酒辛辣味的主要组成为（） 含有辛辣味的原料有（）等。 辛辣味类的主要品种的有（） 在大蒜中能够呈辛辣味的物质是（） 小果型辣椒品种（）含量高，辛辣味浓。 干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。 红辣椒中的辣椒素属于辛辣味物质？ 鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。    (  ) 皂苷多具有苦味和辛辣味，对人体黏膜有强刺激。 皂苷多具有苦味和辛辣味，对人体黏膜有强刺激。 萝卜中有辛辣味，还能起到帮助消化的作用，其含有的物质是（） 用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。 干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。 “干煸肉丝”在烹制时（）进行烹制 芥末加水研细则发出辛烈气味，随温度的升高，辛辣味更强。 干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。 炝菜所用辛辣味的调味品，除胡椒粉还有（）油等。 用辛辣味的调味品趁热拌制原料，这种凉菜是采用（）的烹调方法。 为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。