相关试题
换一换
面包心发粘是由于感染（）。
A.根霉菌 B.毛霉菌 C.马铃薯杆菌 D.大肠杆菌
答案
面包皮霉变是由于感染了（）。
A.曲霉菌 B.大肠杆菌 C.马铃薯杆菌 D.野生酵母菌
答案
对控制面包生霉和发粘非常有效，但不影响面包正常发酵的防腐剂是（）
A.山梨酸钠 B.苯甲酸钠 C.双乙酸钠 D.丙酸钠
答案
中心发绀是由心、肺疾病导致（）；周围性发绀是由于（）所致。
答案
法国面包的风味是由于（）
A.配方内添加香料 B.添加适当的改良剂 C.自然发酵的效果 D.配方内不含糖的关系
答案
粘多糖累积病是由于（）
A.血液中透明质酸（HA）含量升高 B.先天性缺乏合成GAG的酶 C.硫酸皮肤素蛋白聚糖和硫酸化程度降低 D.氨基聚糖（GAG）和蛋白聚糖（PG）及其降解中间产物在体内一定部位堆积 E.GAG和PG合成酶缺陷
答案
胆囊炎的病因是由于（）胆汁不能排出，继发细菌感染所致。
A.过度肌饿 B.过度劳累 C.胆汁过多 D.胆囊管阻塞
答案
婴幼儿易发中枢神经系统感染,是由于（）
A.物理屏障发育尚未完善所致 B.化学屏障发育尚未完善所致 C.微生物屏障尚未发育完善所致 D.血一脑屏障尚未发育完善所致 E.血一胎屏障尚未发育完善所致
答案
龋损的好发牙面包括（）
A.咬合面 B.邻面 C.颊面 D.舌面 E.根面
答案
炉况发粘有什么危害？
答案
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请简述树脂发粘的原因
使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是（）
熔炼区熔体发粘可能的原因是（）
使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是（）
面包醒发适度的判断方法有哪些？
请写出丹麦面包的醒发工艺要求
根据感染来源，原发感染为（）感染，原发后感染则多为（）感染。
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氧化池泡沫不易破碎、发粘？
粘卡不会由于（）造成。
氧抢喷头损坏的原因之一是喷头端面粘钢，粘钢是由于造成的（）
聚乙烯粉料发粘的原因有（）
常用于检测粘病毒和副粘病毒感染的方法是（）
绿旗上面画弯月，弯月里面包着心
不同面包面团生坯的醒发温度及湿度控制。
氧枪粘钢是由于（）造成，与供氧强度无关。
湿砂有假粘聚力存在，是由于其内部存在（）
发生粉料发粘的现象后，要及时调整反应负荷和操作参数，以避免发粘现象进一步恶化（）
按感染发生情况还可分为原发感染、继发感染、（）。
面包储存一段时间后，若有黏物产生是由于（）
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