对控制面包生霉和发粘非常有效，但不影响面包正常发酵的防腐剂是（）

制面包用米粉搅拌机 面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、( )以及温度对面包生坯的影响来确定。 （）硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展 （）硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比,硬质面包面团没有经过中间发酵。 松制面包起源于丹麦（） 制面包和糕点时，对面粉的要求基本相同。 制面包和糕点时，对面粉的要求基本相同（） 做面包时，最后发酵温度宜在（） 面包发酵体积过小有哪些原因（） 下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间（） 早上到店发现夜发的面包超大，属于正常现象，不需要告诉当班通知电工到店检查发酵柜（） 下列不是揉制面包面团的目的是()。 温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（ ）发酵。 面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味 （）分割硬质面包面团时,无论是手工分割还是机器分割,动作都必须快速,以免面团发酵过度,影响面包的品质。 面包中哪种材料越多发酵越快（） 面包面坯发酵的温度以为宜（） 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及，使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感（） 在没有空调的室内做面包时，中间发酵时间很容易受气候影响，若要控制中间发酵的温度和湿度，下列哪一项最适当（） 在没有空调的室内做面包时，中间发酵时间很容易受气候影响，若要控制中间发酵的温度和湿度，下列哪一项最适当（）