抗坏血酸作为发色助剂，可减少发色剂的用量。
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抗坏血酸作为发色助剂，可减少发色剂的用量。
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L-抗坏血酸起到护色作用的原因是()
A.防止肌红蛋白氧化 B.调节原料酸度 C.氧化肌红蛋白 D.防止血红蛋白氧化
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可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。
A.维生素A B.维生素C C.维生素B1 D.维生素B6 E.叶酸
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可作为食品添加剂中的发色助剂是（）
A.叶酸 B.维生素A C.维生素B#$IMG0$# D.维生素B#$IMG1$# E.维生素C
答案
什么是发色助剂？
答案
什么是发色助剂
答案
抗坏血酸与异抗坏血酸均可以作为食品的抗氧化剂
答案
用抗坏血酸还原-钼蓝分光光度法测定环境空气中的五氧化二磷，配制抗坏血酸溶液时，称取2.6g抗坏血酸，溶解于水，并稀释至150m1，贮存于（）色瓶中。在冰箱内保存，如不变色可（）
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什么是发色助剂？简述其种类及作用
答案
抗坏血酸在注射剂中用作（）
A.抗氧剂 B.抑菌剂 C.止痛剂 D.渗透压调节剂 E.pH调节剂
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抗坏血酸在注射剂中用作（ ）。
抗坏血酸在注射剂中作用是（ ）
发色剂亚硝酸钠的最大允许使用量为（）
L-抗坏血酸有活性，D-抗坏血酸没有活性（）
在肉类腌制品中最常用的发色助剂有（）
抗坏血酸
发色剂是
抗坏血酸作为抗氧化剂，不能大剂量添加（）
（2015年真题）抗坏血酸在注射剂中用作（ ）。
又名抗坏血酸
食品发色剂有（）。
食品发色剂有（）。
什么是发色剂？
食品发色剂有（）。
什么是发色剂
发色剂又名护色剂或呈色剂，是能够使肉与肉制品呈现良好色泽的物质。常用的发色剂有亚硝酸盐、硝酸盐。()
抗坏血酸呈酸性是因为其结构抗坏血酸呈酸性是因为其结构（）
抗坏血酸又称作()
抗坏血酸是指（ ）。
常用的发色剂有（）。
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