用带鱼烹制菜肴时适宜，否则会使菜品腥味加重（）

下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。 带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在那种液体下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味？ 铰孔时车床主轴只能（），不能（），否则会使（） 热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（ ） 下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是（）。 菜单上列出的菜品应该保证供应，不能缺货，否则会引起顾客的不满（） 大厨餐厅跑菜员走菜时，下列（）菜品属于必须慢跑慢出的菜肴 用热电偶测量炉膛温度时，应避免热电偶与火焰（），否则会使测量值（）。 用氧-乙炔切割金属时，氧气纯度不能低于98%，否则会使割口不齐、不均匀（） 水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。 菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。 下列菜品中，（）是江西赣菜的传统菜肴。   如下哪些菜品是法国经典菜肴() 下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。 当孔快要钻通时，必须减少进给量，否则会使： 干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去（），否则会有怪味。 用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。 用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。 烹制鱼类菜肴时主要料头是？（） 菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地