豆腐乳大豆原料应该怎样选择？

豆腐乳生产中为什么要添加食盐？ 酱油、醋、豆腐乳都是由真菌发酵而成的。 豆腐乳按色泽不同可分为哪几类？ 豆腐乳生产中对所用菌种有何要求？ 豆腐乳生产中主要添加的辅料有哪些？ 豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因有哪些？ 防止豆腐乳杂菌污染的综合性措施有哪些？ 豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些？ 豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。 制作豆腐只能用大豆为原料（） 豆腐生产中怎样对大豆进行清理？ 以大豆或其他杂豆为原料经发酵制成的腐乳、豆豉、纳豆属__豆制品 大酱生产中原料应该怎样选择？ 豆豉生产过程中应该怎样选择原料？ 生产纳豆制品时，原料应该怎样进行选择？ 白腐乳的褐变原因是什么？应该怎样解决？ 色拉油的生产中原料应该怎样选择？ 生产人造奶油过程中，原料应该怎样选择？ 应该怎样判断大豆的浸泡度？ 进行腐乳生产，前期的豆腐坯制作过程很关键。其中的煮浆工序作用在于（）、灭酶和杀菌、消除生理有害因子和消除大豆异味。