为保证烹虾球成品色浅黄，质爽嫩，应选用（）划油。

烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。 烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤（） 为了保证滑炒菜肴质滑嫩、色白的特点，应用温油锅或热勺凉油锅（） 新鲜的变压器油应是清澈的浅黄或色 煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。 带量多，色黄，质黏稠，气味臭秽，口苦，溲赤，应选用（） 色淡质稀、头晕肢冷、心悸气短、神疲乏力、腰膝酸软应选用 制作汤圆时选用（），制作的成品口感细腻爽滑，吃口软糯 “肥、活、嫩、爽”的生物学意义 启动按钮优先选用（）色按钮；急停按钮应选用（）色按钮，停止按钮优先选用（）色按钮。 启动按钮优先选用（）色按钮；点动按钮应选用（）色按钮；停止按钮优先选用（）色按钮。 起动按钮优先选用（）色按钮；急停按钮应选用（）色按钮，停止按钮优先选用（）色按钮 脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料。 脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料（） 蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑，这主要是利用油脂调味功能的（）。 试述汽烹的成品特征 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料（） 植物油应选用 猪里脊肉呈长条形，色红，肌肉纤维长，（），质嫩