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猪里脊肉呈长条形，色红，肌肉纤维长，（），质嫩
A.筋膜多 B.脂肪多 C.筋膜长 D.脂肪少
答案
猪里脊肉位于（），呈长条形。
A.脊柱下 B.胸骨上 C.腰椎处 D.尾椎处
答案
猪里脊呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，（）
A.质紧 B.质嫩 C.肉厚实 D.肉紧实
答案
（）又称梅条肉，位于腰椎处，呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，质嫩
A.猪里脊 B.猪奶脯 C.猪颈肉 D.猪五花肉
答案
猪里脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、 ( )的特点。
A.脂肪多、质地腻 B.脂肪多、质地嫩 C.脂肪少、质地老 D.脂肪少、质地嫩
答案
猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。
答案
里脊肉位于猪的哪个位置（）
A.前腿 B.后腿 C.腹部 D.脊椎骨内测
答案
猪里脊肉适用于哪些烹调方法?
答案
猪里脊肉最适用于（）等烹调方法
A.炒、熘、爆、氽 B.炒、煨、烧、爆 C.酱、炝、扒、卤 D.拌、扒、爆、酱
答案
猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。
A.清炖 B.红烧 C.清蒸 D.滑炒
答案
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（）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆
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长条形而纤维性强的药材，宜切（）
长条形而纤维性强的药材宜切
长条形而纤维性强的药物宜切
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里脊肉的英语是（）。
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