烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→（）成菜。

下列糊浆最适宜烹虾球使用的是（） 烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。 烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤（） 烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。 烹虾球的最佳原料以青河虾为佳（） 制作滑熘菜划油时油温应控制在热为宜（） 桑叶绿茶制作的初加工过程 干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。 贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后，需码味或上浆（），再加热贴制。 制作熘腰花，需用旺火（）成热的油划油，才能达到质感脆嫩的特点。 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等 初加工最关键的是刀工，刀工在烹制时起着哪些主要作用（） 下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。 滑油时，上浆的原料应分别下锅，并用铁筷划散。 煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法 炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划）焯至断生，用热花椒油炝之成菜 能加工成菜软和郊菜只有菜芯。 划油法是将上浆（挂糊）与不上浆（不挂糊）的原料，放入不同（）的油锅中，迅速划开断生的工艺方法 能加工成菜软和郊菜只有（）。