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混蒸续渣就是将酒醅与粉碎的新料按比例混合,同时进行蒸粮蒸酒,这一操作也叫()。
主观题
混蒸续渣就是将酒醅与粉碎的新料按比例混合,同时进行蒸粮蒸酒,这一操作也叫()。
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主观题
混蒸续渣就是将酒醅与粉碎的新料按比例混合,同时进行蒸粮蒸酒,这一操作也叫()。
答案
判断题
混蒸续渣:酒醅+原料混合蒸馏,又叫混蒸混烧。
答案
判断题
清蒸续渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,混合入窖()
答案
主观题
混蒸续渣
答案
判断题
泸香型酒采用典型的续渣混蒸法工艺进行酿造。()
答案
单选题
在浓香型曲酒酿造中,采用混蒸混楂、()工艺,即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合,一边蒸酒,一边蒸粮,出甑后,经摊晾、撒曲、入窖,混楂发酵。
A.分层发酵 B.续糟发酵 C.续糟配料 D.清楂配料
答案
判断题
续渣法:粮醅与酒醅或醅(糟)混合后入池发酵()
答案
判断题
清蒸清渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,并单独入窖发酵,互不相混()
答案
主观题
混蒸混楂,操作简便,蒸出的酒醅疏散,更有利于提高(),所以被多数白酒厂所采用。
答案
主观题
混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒,所以又叫()。
答案
热门试题
根据生产中原料蒸煮和酒醅蒸馏时的配料不同,大曲酒又可分为清蒸清渣、清蒸续渣和()工艺。
简述浓香型白酒采用的混蒸续渣工艺。
清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂,清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧,浓香窖池酒采用()。
由于操作简便,蒸出的酒醅疏散,更有利于提高出酒率,所以,()配料操作作为多数白酒厂所采用。
既可酒蒸又可醋蒸的药物是()
下列常用酒蒸的药物有下列常用酒蒸的药物有()
汽蒸罐内可通入高压蒸汽进行预汽蒸,软化料片。
什么叫混蒸混烧?
董酒的工艺是先生产高粱酒后,再用高粱酒作底锅水串蒸香醅得酒,称为“二次法”串香()
酒蒸女贞子的作用是酒蒸女贞子的作用是()
酒蒸大黄属于
酒蒸大黄属于
将发酵的酒醅加热,将酒精水混合蒸汽(也包括醛、酸、酯、醇类物质)等挥发物与酒醅分离,再将气体冷却成液体,这个过程称为()
蒸压加气混凝墙板的制板材料,按所用蒸压加气混凝土的强度分为()。
蒸压加气混凝墙板的制板材料,按所用蒸压加气混凝土的强度分为()
简述混蒸混楂的特点。
大酱生产中怎样进行蒸料?
老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有()甑发酵材料,出窖加入新原料分成()甑进行蒸馏。
所谓混烧老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有4甑发酵材料,即()、()、()和()。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏,其中()入窖发酵,()为丢糟。
老五甑法工艺,从投产开始,第一排又称立楂,共2甑,分别投入新料,配入酒醅和酒糟2—3倍,加入辅料(稻壳)()%,进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵。
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