相关试题
换一换
将面点品种按星期进行编排的点心称为（）
A.茶点 B.星期点心 C.席点 D.配点心
答案
编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的( )编为一组,同时上席的一类电信。
A.菜肴 B.点心 C.菜点 D.宴席
答案
蔗糖在面点中具有改善点心的( ),美化点心的外观。
A.弹性 B.色泽 C.甜味 D.粘性
答案
北京面点是以北京地方点心为主,带有山东面点的风味。( )
答案
面点主坯( )是形成点心特色的关键。
A.口味 B.质感 C.形态 D.色泽
答案
面点和广式点心经常食用猪油制作。（)
答案
中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、( )的点心。
A.花式类 B.单酥类 C.杂粮类 D.米粉类
答案
（）的作用是将炉料按品种、按重量进行配料。
答案
香港人饮茶时要吃点心，（）点心是首选的品种。
A.蛋糕 B.萨琪玛 C.叉烧包 D.芝麻烧饼
答案
面点成形的方法是多种多样,成形在面点制作中起着很重要的作用,决定着点心的( )。
A.形状 B.成熟 C.质感 D.视觉
答案
热门试题
茶点服务要求点心品种多样,以炸成熟点心为多。( )
面点是面食与点心的总称，被餐饮业俗称为“红案”（）
春卷、烧麦这二个点心的馅心占整个面点比重( )。
钳花适用的点心品种有（）。
称量斗的作用是将炉料按品种、按重量进行配料。
广东点心是中国面点三大特式之一，这种说法是否正确？
广东点心是中国面点三大特式之一，这种说法是否正确？
广东点心是中国面点三大特式之一，这种说法是否正确（）
（）是苏式面点的代表品种。
物理膨松法适宜品种( )等点心。
面点、花色品种有上千种以上，主要分为中餐面点和西餐面点两类。()
狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。
“叠”是面点制作中常用的成形方法,( )点心是采用此种成形方法的。
京式面点的典型品种包括
馅心能丰富面点的( )品种。
一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）
地面点到高程基准面的铅垂距离，称地面点的（）
婚宴喜庆热烈，可配备等面点品种
利用米粉不能制作发酵类面点品种（）
许多豆类面坯的点心品种需要借助（）定形
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