物理膨松法适宜品种( )等点心。

物理膨松法的基本原理是蛋白质的起泡性和( )。 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 使脆皮糊口感膨松的最适宜油温是（）。 酵母膨松法是什么？ 广式蛋球是用物理膨松法制作的。( ) 筋性化学膨松面坯的品种,宜用炸制（） 棉花包采用的是( )膨松法。 菜包肉包采用的是酵母膨松法。( ) ()物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。 做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。 酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。 加入膨松剂而调制的面团,称为化学膨松法。( ) 制作菜包肉包采用的是酵母膨松法（） 蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制（） 采用酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（） 香港人饮茶时要吃点心，（）点心是首选的品种。 膨松面团根据其膨松方法的不同，大致可分为（），（），（）。 利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法（） 茶点服务要求点心品种多样,以炸成熟点心为多。( ) 钳花适用的点心品种有（）。