食用油炸食品尤其是街道摊点的油炸食品对人体的主要危害是什么（）

200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ） 200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（） 上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定，连续煎炸食品的食用油累计期限使用不得超过（），煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过（）？ 用同样的炉火分别给相同质量、相同初温的水和食用油加热，开始阶段发现食用油温度升高的快，说明食用油的__  _____比水小，通常情况下用油炸食物比水煮食物熟得快，说明食用油的___ ____比水高。 油炸对食品的影响有哪些？ 列车运行途中，烹调作业过程中杜绝过油、炼油、油炸食品、超量用油（） 《南昌客运段消防安全管理实施细则》规定，旅客列车运行中严禁在餐车炼油及违规油炸食品，食用油容器要固定放置，并应距灶眼（）以上。 《南昌客运段消防安全管理实施细则》规定，旅客列车运行中严禁在餐车炼油及违规油炸食品，食用油容器要固定放置，并应距灶眼以上 油炸食品有哪些危害？ 是否常吃油炸食品（） 油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。 油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护（） 食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是 食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是 湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固体两种。 食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。 是否经常吃油炸食品（） 油炸食品要控制温度在（） 简述油炸过程中食品对油的影响。 （）是专门用于制作油炸食品的炉具。