相关试题
换一换
冷菜的香味必须在高温时才能被感知（）
A.正确 B.错误
答案
热菜的香味是随（）扩散的，而冷菜的香味必须在（）时才能感知。
A.分子；品尝 B.加热；入口 C.冷空气；咀嚼 D.热空气；咀嚼
答案
()在冷菜鱼香味中，决定咸味的调味品是酱油。
答案
菜点必须色香味美才能引起客人食欲。这属于服务控制方法中的（）
A.菜点分装必须均匀 B.注意食品外观 C.确保服务员与客人的有效沟通 D.准确把握服务时机
答案
清极作业时必须检查好高温残极，时刻注意防止被飞溅的高温料烫伤（）
A.颈部 B.眼部 C.脚部 D.手部
答案
制作花色冷菜的原料必须是（）
A.熟料 B.艳丽的原料 C.能直接食用的原料 D.生料
答案
根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
A.二次更衣 B.设计、配备足够的冷藏设备 C.设计低温、消毒、可防鼠的环境 D.洗手
答案
成品香味的形成有酶的作用、和高温作用等（）
A.生物合成 B.酸碱中和 C.理化反应 D.乳化作用
答案
为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()
A.桂皮 B.香叶 C.香料 D.香精
答案
烧结过程中，必须在一定高温下才能进行，而高温是由（）燃烧产生的。
答案
热门试题
食物中的多糖必须被水解成单糖才能被吸收（）
品酒时单宁是如何被口腔感知到的（）
入库后，制动盘、闸片可能还处于高温状态，必须戴手套才能触摸（）
文档中有绘制的图形时，必须在（ ）方式下才能被显示出来。
任何程序必须加载（）中才能被CPU执行。
任何程序必须加载（ ）中才能被CPU执行。
铁观音的干茶没有香味，只有冲泡后才能释放香气。（ ）
实验中，进行高温操作时，必须佩戴防高温手套（）
冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
在制备伊红美蓝琼脂时，高温灭菌易被破坏，必须严格控制灭菌温度的是（）
在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
表现为刺激必须达到较强程度才能被感受到，或刺激从开始到被感知之间有一段潜伏期，随后可向周围扩散，刺激停止后仍持续有后作用。应当是
任何程序都必须加载到( )才能被CPU执行
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
“存在就是被感知”
葡萄糖必须再分解后才能被机体利用。
任何程序都必须加载到（ ）中才能被CPU执行。
文档中如果有绘制的图形时，必须在( )方式下才能被显示出来。
“存在就是被感知”是（）
存在就是被感知是（）
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