单选题

冷菜香味的感知必须是在( )时才能产生

A. 咀嚼
B. 入口
C. 吞咽
D. 高温

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单选题
冷菜香味的感知必须是在( )时才能产生
A.咀嚼 B.入口 C.吞咽 D.高温
答案
单选题
冷菜的香味必须在高温时才能被感知()
A.正确 B.错误
答案
单选题
热菜的香味是随()扩散的,而冷菜的香味必须在()时才能感知。
A.分子;品尝 B.加热;入口 C.冷空气;咀嚼 D.热空气;咀嚼
答案
判断题
()在冷菜鱼香味中,决定咸味的调味品是酱油。
答案
单选题
制作花色冷菜的原料必须是()
A.熟料 B.艳丽的原料 C.能直接食用的原料 D.生料
答案
单选题
使用冰箱保存冷菜时,( )必须严格分开,以防交叉污染。
A.无卤汁菜品之间 B.有卤汁菜品之间 C.成品与成品 D.成品与半成品
答案
单选题
菜点必须色香味美才能引起客人食欲。这属于服务控制方法中的()
A.菜点分装必须均匀 B.注意食品外观 C.确保服务员与客人的有效沟通 D.准确把握服务时机
答案
主观题
果实的香味同果实成熟时产生的()有关。
答案
单选题
根据行业规范,为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生,要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须()
A.二次更衣 B.设计、配备足够的冷藏设备 C.设计低温、消毒、可防鼠的环境 D.洗手
答案
单选题
动物肌肉加热时产生许多香味化合物,最重要的成分是()
A.吡嗪 B.含氮化合物 C.脂肪分解物 D.含硫化合物
答案
热门试题
为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入( )。 冷菜烹制是指冷制冷菜和()冷菜制作两大类。 为了防止焊接时产生气孔,碱性焊条必须按规定()才能使用。 冷菜是指能直接()食的菜肴,包括冷菜制作和冷菜拼摆。 认为只有在人们感知信息,认同信息内容、产生行为意愿,并具有行为所需技能后才能实现的理论是()。 认为只有在人们感知信息,认同信息内容、产生行为意愿,并具有行为所需技能后才能实现的理论是() 元素的产生,到达()元素时就无法“正常”继续了,必须依靠超新星爆发才能够继续产生。 必须具备人脑和()才能产生人的心理。 承诺必须由()作出,才能产生法律效力。 承诺必须由()做出,才能产生法律效力 认为只有在人们感知信息 ,认同信息内容 、产生行为意愿,并具有行为所需技能后才能实现的理论是(   ) 感知综合障碍:指人在感知某一事物时,对其某一属性如形状,大小,远近或时间快慢等产生歪曲的感知。下列属于感知综合障碍的是( )。 冷菜是指能直接凉食的菜肴,包括冷菜制作和冷菜()两大类。 铁观音的干茶没有香味,只有冲泡后才能释放香气。( ) 承诺必须具备如下要件,才能产生法律效力() 在菜肴香味组配时,当()时,应突出主料的香味。 切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持( ) 液力变矩器中必须加传动油液,叉车才能产生运动。 化学爆炸过程必须有()物质产生才能进行 。 作者认为,必须相互融合才能产生意志的能量()
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