试述馅心的制作工艺。
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试述馅心的制作工艺。
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下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（）
A.宜大不宜小 B.宜整不宜碎 C.宜粗不宜细 D.细碎 E. F.
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从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
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制作馅心的虾仁最好选用( )。
A.河虾 B.海虾 C.小虾 D.龙虾
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制作工艺
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制作熟威馅心时要注意（）
A.馅心打水适量 B.用芡合理均匀 C.选料部位恰当 D.拌制手法得当
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馅心制作时应注意哪些要求？
答案
花茶制作工艺（）
A.窨花 B.提花 C.打底 D.压花
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()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
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在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（）
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威士忌制作工艺包括
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一般馅心制作选用猪肉的部位（）
生长在河里的鱼比较适宜制作馅心。( )
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红茶按照制作工艺属于（）
绿茶按照制作工艺属于（）
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