制作馅心的虾仁最好选用( )。

下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（） 羊肉制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的山羊肉。( ) 试述馅心的制作工艺。 用虾仁制馅一般不放( )。 制作熟威馅心时要注意（） 馅心制作时应注意哪些要求？ ()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（） 用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。 中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。 生长在河里的鱼比较适宜制作馅心。( ) 下列不属于面点馅心制作的选项是（） 上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（） 海参在制作馅心时，需要洗去泥沙和肠子，切成（）备用 制作莜麦面饺子的羊肉馆心需用（）打馅（吃浆） 用()原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。 使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。 用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。 用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。 下列馅心在制作过程中，需减少水分增加粘性的是（）