()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。

试述馅心的制作工艺。 制作馅心的虾仁最好选用( )。 制作虾蓉面胚制品时，一般以（）做干面，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制 制作黑樱桃馅时，常加入_，以增加黏结力（） 制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥出蟹肉和蟹黄,再加工成馅。 上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（） 调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（） 用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。 海参在制作馅心时，需要洗去泥沙和肠子，切成（）备用 鱼蓉面胚制作点心时，一般占少量，压薄成皮，包馅熟至即可（） ()蒸饺馅心以素馅为佳。 生长在河里的鱼比较适宜制作馅心。( ) 中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。 一般馅心制作选用猪肉的部位（） 水晶馅是点心中常用的甜馅，其特点是（），可用来制作水晶包等。 用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。 馅心 下列不属于面点馅心制作的选项是（） 三鲜馅拌馅时要注意，加入调味品后，必须搅匀（） 在杏仁膏中加入适量的_，可使其更加柔软，独有风味，是制作各类甜点馅心的原料（）