制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥出蟹肉和蟹黄,再加工成馅。

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好 馅心按加工方法可分（）、（）。 试述馅心的制作工艺。 ()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（） 用于制作馅心的鱼要选用质厚、( )、刺少的鱼种。 制作熟威馅心时要注意（） 馅心制作时应注意哪些要求？ 用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。 馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。 ()蒸饺馅心以素馅为佳。 海参在制作馅心时，需要洗去泥沙和肠子，切成（）备用 生长在河里的鱼比较适宜制作馅心。( ) 馅心选料要适当,如猪肉,最好选用（） 加工粉多用于制作熟甜馅，还可制作水糕（） 馅心 制作苹果馅时,最好选用果质( )的苹果。 使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。 下列不属于面点馅心制作的选项是（）