新鲜的原料，应突出原料本身的美昧，而不宜被调味品掩盖。

（）调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的渗透压和标准化。 （）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。 采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。 软炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。 调味品必须（），根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。 上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料标准。 烹制以下原料中的（）时，要酌加去腥解腻的调味品 酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。 餐饮原料成本包括主料、辅料和调味品三个部分。[填空题]（） 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。 用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。 粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的复制调味品。 生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。 粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的复制调味品（） 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。 调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。 调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料（） 特殊炝选用新鲜的或活的动物性原料，不经加热处理，洗净后直接加入具有杀菌消毒功能的调味品即可。