乳酱
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乳酱
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意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面，其中的白酱面指的是_____。
A.山药面 B.冬瓜面 C.竹笋面 D.奶油面
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意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面，其中的红酱面指的是( )
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鱼子酱可以分为红鱼子酱和黑鱼子酱，其中（)鱼子酱比（)鱼子酱更名贵。
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酱爆，炒酱的用油量相当于酱的（）
A.三分之一 B.四分之一 C.五分之一 D.二分之一
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沙拉酱拌酱开封储存时间（）
A.K+1 B.K+2 C.K+3 D.K+4
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华陈酱酒被中国酱酒大师季克良亲笔题词“合江酱香”
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煲仔酱酱配方中的主要酱料是（）
A.豆瓣酱 B.花生酱 C.磨豉酱 D.柱候酱
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酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
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用番茄酱烧制的菜肴也是酱香味型。
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虾蟹酱炒制：红九霞香辣虾蟹酱5包，多少豆瓣酱油？需要多少豆瓣酱（）
酱香型酒分型中的酱香酒主要产于（）中。
酱制菜肴的酱料、水和（）要同时入锅酱制
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。
豆瓣酱制备：1箱豆瓣酱，需放入多少花椒（）
加酱翻炒时，使用小火防止番茄酱糊锅边（）
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，其中红酱是用（）为底的红色酱汁
甜面酱又称面酱、甜酱。甜面酱是以为主要原料，加食盐经发酵制成的酱状调味料（）
酱爆是以浓稠酱类进行调味的，其代表菜是（）
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
豆瓣酱制备：1箱豆瓣酱，需放入多少蒜末（）
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁（）
白大酱
云丹酱
花生酱
酱囱制品
赤大酱
樱大酱
豆瓣酱制备：1箱豆瓣酱，需放入多少色拉油（）
辣味鸡肉卷中所需的酱料为沙拉酱____克、番茄酱___克（）
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