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生化膨松法利用( )生长繁殖时,在主坯内分解有机物质,从而使主坯膨大疏松。
单选题
生化膨松法利用( )生长繁殖时,在主坯内分解有机物质,从而使主坯膨大疏松。
A. 酸碱中和
B. 酵母菌
C. 化学反应
D. 温度
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单选题
生化膨松法利用( )生长繁殖时,在主坯内分解有机物质,从而使主坯膨大疏松。
A.酸碱中和 B.酵母菌 C.化学反应 D.温度
答案
单选题
调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是()
A.0℃~60℃ B.0℃~30℃ C.25℃~40℃ D.30℃~60℃
答案
主观题
腐生型微生物指:利用()的有机物质成分为营养料,完成其生长繁殖。
答案
单选题
按主坯的属性分类可分为水原性主坯、膨松性主坯、( )、特殊性主坯。
A.层酥性主坯 B.薯粉类主坯 C.杂粮类主坯 D.淀粉类主坯
答案
单选题
物理膨松是选用( )作解质,利用高速调搅的物理运动,使主坯膨松的一种方法。
A.糖 B.油 C.化学膨松剂 D.鸡蛋
答案
单选题
物理膨松性主坯的品种有蛋糕、( )。
A.雪笋包 B.双黄层糕 C.蒸蛋糕 D.钳花包
答案
判断题
化学膨松性主坯适用大饼、油条等点心。( )
答案
判断题
酿热温床是利用微生物分解有机物质时产生的热量来进行加温的。
答案
单选题
膨松性主坯由于膨松方法,( )、成熟方法上的差异,其成品各有不同的特点。
A.主坯原料 B.调制方法 C.成型方法 D.制作工艺
答案
单选题
利用高温破坏有机物质,被测物是以固态形式残存的分解法为()
A.高温灰化法 B.低温灰化法 C.湿消化法 D.微波消解法
答案
热门试题
利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。
有机物质分解的最终产物是()
是在加热前掺入烹饪原料中,经加热分解,产生大量气体,从而使原料或面坯起发,在内部形成致密均匀的多孔组织,使菜具有膨松、酥脆的特点()
调制膨松主坯时,加入蔗糖的主要目的是增加面团香甜味。( )
影响土壤有机物质分解的因素有()、()、()、()、()
中国大学MOOC: 细菌可以通过分解有机物质来获得能量及有机物。
某河流被有机物轻微污染后,仍有好氧细菌生长繁殖,在这些微生物的作用下,有机污染物分解,其最终产物是
在缺氧条件下,有机物产生的大量有机酸类等物质不仅使下降,而且有利于致病微生物的生长繁殖
生化膨松面坯调制,要严格掌握酵母与面粉的比例,酵母的数量占面粉数量的()。
微生物生长时需要复杂的有机物质作为营养物质,这类生物通常称为()
热分解通常是指有机物质在隔绝空气加热时所发生的变化()
以有机物作为碳源,并利用分解这些有机物过程中产生的能量作为能源,合成细胞物质,指的是()?参与污水处理过程的主要是()
某河流被大量有机物和粪便污染后,使厌氧细菌迅速繁殖生长,在这些微生物的作用下,有机污染物分解,其最终产物是()。
某河流被大量有机物和粪便污染后,使厌氧细菌迅速生长繁殖,在这些微生物的作用下有机污染物分解,其最终产物是
膨松性主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成( )的蛋白质。
酵母膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,( ),呈海绵状,味道香醇适口。
水体中某些有机污染物分解时消耗哪种物质,影响水生生物的生长,导致厌氧性微生物大量繁殖,使水质恶化,出现恶臭()。
水体中某些有机污染物分解时消耗某种物质,影响水生生物的生长,导致厌氧性微生物大量繁殖,使水质恶化,出现恶臭。这里的“某种物质”指的是()。
煤气中的化合水是指煤中的有机物质分解生成的产物。
煤气中的化合水是指煤中的有机物质分解生成的产物()
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