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利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。
单选题
利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。
A. 化学膨松法
B. 酵母膨松法
C. 生理膨松法
D. 物理膨松法
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单选题
利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。
A.化学膨松法 B.酵母膨松法 C.生理膨松法 D.物理膨松法
答案
单选题
物理膨松是选用( )作解质,利用高速调搅的物理运动,使主坯膨松的一种方法。
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答案
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A.纯酵母 B.面肥发酵 C.化学 D.物理
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答案
单选题
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A.0.01 B.3%~5% C.6%~8% D.0.1
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判断题
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判断题
油酥面团可分为酵母膨松,物理膨松,化学膨松三种方法。
答案
判断题
油酥面团可分为酵母膨松,物理膨松,化学膨松三种方法()
答案
单选题
膨松性主坯由于膨松方法,( )、成熟方法上的差异,其成品各有不同的特点。
A.主坯原料 B.调制方法 C.成型方法 D.制作工艺
答案
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筋性化学膨松面坯的品种,宜用炸制()
调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是()
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生化膨松法利用( )生长繁殖时,在主坯内分解有机物质,从而使主坯膨大疏松。
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利用轴颈本身回转的泵油作用,把油带入磨擦面间,建立压力油膜使磨擦表面开,用这种方法来实现液体磨擦的滑动轴承称()
使可燃物质与空气隔绝,这种方法称隔离法()
物理膨松法是通过而充入大量的空气,使制品体积膨松的方法()
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利用轴颈本身回转的泵油作用,把油带入磨擦面间,建立压力油膜使磨擦表面分隔开,用这种方法来实现液体磨擦的滑动轴承称()
利用轴颈本身回转的泵油作用,把油带入磨擦面间,建立压力油膜使磨擦表面分隔开,用这种方法来实现液体磨擦的滑动轴承称()
生物膨松面团又称发酵面团,适宜制作()。
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