全麦面粉

1个全麦面饼需要加热多久？（） 2个全麦面饼需要加热多久？（） 全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成 全麦面饼的解冻时间及可用时间？（） 1个全麦面饼+蛋皮需要加热多久？（） 调理台上的全麦面饼打烊后如何处理？（） 蔬菜、水果和全麦食物富含膳食纤维，具有（）等作用。 全麦面包是高糖、高脂、高含量、的点心面包。（ ） 制作美式双料鸡肉全麦卷使用什么包装纸？（） 全蛋糊的最佳配料比例是：面粉25％、淀粉25％、鸡蛋（）％、水35％。 制作一个培根蛋包全麦卷需要加多少克生菜？（） 面粉中由于麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，形成黏结而具有弹性的网络组织是()。 制作一个美式双料鸡肉全麦卷需要加多少克生菜？（） 面粉中脂肪含量( ),低级面粉中的脂肪含量高于高级面粉。 面粉质量的变化主要表现为面粉颜色,失去面粉固有的香味（） 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。 在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。 根据面粉的用途，可以将面粉分为（） 面粉系数=面粉百分比÷（）。