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煮制操作时一般要求
多选题
煮制操作时一般要求
A. 只用清水煮
B. 先用武火后用文火
C. 煮至内无白心
D. 趁湿润先切片后干燥
E. 煮至辅料汁液被药物吸尽
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煮制操作时一般要求煮制操作时一般要求()
A.只用清水煮 B.先用武火后用文火 C.煮至内无白心 D.煮至辅料汁液被药物吸尽 E.趁湿润先切片后干燥
答案
多选题
煮制操作时一般要求
A.只用清水煮 B.先用武火后用文火 C.煮至内无白心 D.趁湿润先切片后干燥 E.煮至辅料汁液被药物吸尽
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判断题
煮制方火腿和火腿肠时一般要求温度40~50℃,煮制3~5小时。
答案
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煮制方火腿和火腿肠时一般要求温度40~50℃,煮制3~5小时()
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煮制方火腿和火腿肠时,一般要求温度78~85℃,煮制30分钟。
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