土豆条改刀标准为（）

“改刀肉”是北京的风味特产？（） 改刀肉这个名字是（）取的 土豆压制：冬瓜的粗加工标准为（） 松鼠鱼一般选用（）用来改刀松鼠鱼鱼花刀 原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。 “糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（） 制作香蕉鱼卷时，香蕉应改刀成（）。 长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。 西点、水果改刀前，应先将砧板、刀、抹布在消毒水中浸泡（）分钟左右 改刀肉是由清宫廷御膳厨师（）创建的 改刀肉是由清宫廷御膳厨师（）创建的 梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹，再顶刀切成片，即成梳子状。 先将黄瓜用刀拍松，再改刀成段，这段叫（）。 为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（） 改刀肉是由清宫廷御膳厨师谁创建的？ 先将黄瓜用刀拍松，再改刀成段，这段叫（） 菊花花刀。在原料上切上横竖交差的刀纹，深度为原料的4/5，两刀相交为（）度，最后改刀为正方形 大卷的形状较大，适宜（）的烹调技法，成熟后需要改刀 海带泡好以后，改刀切碎，建议至少切成__CM段状（） 核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的（），然后切成正方块，加热后四角卷曲，即成核桃形。