相关试题
换一换
加色巧克力的( )含量为45%。
A.甜可可粉 B.无味可可粉 C.可可脂 D.色素
答案
加色巧克力是西点中常用的巧克力类原料（）
A.正确 B.错误
答案
以下哪种巧克力的巧克力含量最低（）
A.黑巧克力 B.白巧克力 C.奶油巧克力 D.榛仁巧克力
答案
巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的( )。
A.组织状态和色泽 B.光亮度和营养价值 C.组织状态和使用方法 D.营养价值和使用方法
答案
巧克力溶化时,如果温度超过45 ℃ ,会使巧克力渗油或翻砂（）
答案
巧克力成分含量不足２５％的制品可以命名为巧克力制品（）
答案
在使用巧克力时要根据其( )的含量确定巧克力的温度。
A.可可脂 B.脂肪酸 C.水分 D.脂蛋白
答案
（）我们选择巧克力时,一般考虑巧克力的可可脂含量即可。
答案
白巧克力中可可脂含量较高（）
答案
45%特调巧克力说法正确的是（）
A.在牛奶巧克力加入更多的可可，特调制作而成，所以巧克力味道比牛奶巧克力更加浓郁 B.使用黑巧克豆和白巧克力豆，特调制作而成，所以巧克力味道比牛奶巧克力更加浓郁 C.是我们品牌特别调制的巧克力 D.特调巧克力就是牛奶巧克力
答案
热门试题
能量棒的脂肪含量高于巧克力棒。
能量棒的脂肪含量高于巧克力棒（）
（）巧克力中的可可脂含量决定了巧克力的细腻程度和其使用方法。
（）巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。
可可脂的含量决定了巧克力制品的（）
巧克力使用时,要根据其( )含量去调制,才能配兑出软硬合适的巧克力汁。
超硬度黑巧克力中可可脂的含量在()之间。
SB/T10024-92要求巧克力还原糖含量为（）
白巧克力的可可脂含量为，所含主要成份有：（）。
巧克力的溶化温度一般在45-50 ℃ 之间（）
SB/T10024-92对巧克力中还原糖含量为（）。
SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为（）
( )的含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。
加色模式指的是
可可粉是巧克力的常用辅料，可可脂含量般在_以下（）
在一定范围内,可可脂的含量越高,巧克力制品( )。
某女，45岁,GP，确诊为双侧巧克力囊肿，最适宜的处理是
可可粉是巧克力的常用辅料，可可脂含量一般在以下（）
巧克力的品种有：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、无味巧克力及可可脂。（）
什么是加色法？
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