羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法。

牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法 牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法 羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。 羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。 羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法 羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法 羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉 羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。 牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜（）等烹调技法。 牛舌含（）少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。 牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜（）等烹调技法 猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。 羊前腿肉的特点是肥多瘦少，筋膜较少，（），属二级羊肉 猪前肘皮厚，腱膜组织丰富，适于（）等烹调技法。 猪前肘皮厚，腱膜组织丰富，适于（）等烹调技法 牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。 猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法 牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法（） 圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。 鸡腿肉肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于（）等技法。