单选题

下列出品中与可可及可可制品有关的是()。

A. 鸳鸯奶茶
B. 雀巢咖啡
C. 摩卡咖啡
D. 珍珠奶茶

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单选题
下列出品中与可可及可可制品有关的是()。
A.鸳鸯奶茶 B.雀巢咖啡 C.摩卡咖啡 D.珍珠奶茶
答案
判断题
可可制品是包括:可可液块、可可粉、可可脂的三个申证单元()
答案
主观题
代可可脂巧克力:以白砂糖、代可可脂等为主要原料(按原始配料计算,代可可脂添加量超过__,添加或不添加可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)、乳制品及食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态,并具有巧克力风味和性状的食品
答案
主观题
下列不归入十八章的是:: 可可冰激凌|可可油|可可脂|可可荚
答案
单选题
可可制品的黏度是可可生产工艺中一项重要物理指标,的以在可可制品生产工艺的不同阶段,环境要求严格控制()
A.温度、光照 B.湿度、光照 C.光照 D.温度、湿度
答案
主观题
巧克力是指以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)和(或)白砂糖为主要原料,添加或不添加__、__,经特定工艺制成的在常温下保持__或__状态的食品
答案
判断题
代可可脂是可可豆中的脂肪()
答案
单选题
可可脂的含量决定了巧克力制品的()
A.光亮 B.色泽 C.质量 D.油润
答案
单选题
l72.可可粉是可可豆的粉状制品,它的含脂率低.一般为()
A.10% B.20% C.30% D.40%
答案
单选题
无味可可粉主要用于制品的装饰原料()
A.正确 B.错误
答案
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